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Buenos días
Siempre que hacen mención al amasado, sea francés u otro, no hablan de la posibilidad de hacer el amasado con amasadora
Quisiera saber que técnica utilizar con amasadora, cuando lo hago parece que el amasado no se realiza todo lo bien que debiera
Me podrían indicar que técnica seguir con la amasadora ?
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Hola, Enrique.

¿Me podrías decir qué cantidad de harina y agua usas y cuánto tiempo lo tienes y a qué velocidad?
respondido por (1Punto decimal6Sufijo de miles puntos)
Hola Rodrigo, la cantidad de harina y agua que utilizo es la que ponga en la receta, pero siempre procurando que la masa no este demasiado hidratada
En cuanto a la velocidad de la amasadora primero la pongo a la velocidad minina y cada tres minutos descanso diez así hasta que me parece y después a velocidad tres durante un rato
Pero la verdad es que no me queda una masa manejable
Si la velocidad 3 es la máxima de tu amasadora, es demasiado. La amasadora debería funcionar sin problema con masas no demasiado hidratadas.

Prueba a amasar 3 minutos a velocidad lenta y otros tres a velocidad media y asegúrate de que hay masa suficiente (hay amasadoras que no van muy bien con cantidades pequeñas).
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